■ 멸치(멸치/鳀鱼)
원산지 : 청어목 멸치과의 바닷물고기이다. 몸길이는 12~18cm 정도이고, 길고 얇은 원통형이며, 벗겨지기 쉬운 얇은 비늘로 덮여 있다. 위턱은 길게 돌출되어 아래턱을 덮고 있으며, 눈에는 투명한 눈꺼풀이 있습니다. 멸치의 성질: 달고 짜고 따뜻하며 신장 경락, 비장 경락 및 폐경에 들어갑니다. 멸치효능 : 뼈강화(뼈를 튼튼하게 함), 칼슘보충, 뇌발달촉진, 콜레스테롤감소, 간기능보호, 빈혈, 피로회복, 만성소화기질환, 신경쇠약, 영양보충, 혈관확장, 혈액응고 예방, 골다공증 예방, 효능 어린이의 성장과 태아의 뼈발달 등에 도움을 주는 효과가 있습니다. 멸치부작용 : ○과식하지 마세요. ○ 해산물 알레르기가 있는 분은 섭취에 주의하시기 바랍니다. ○멸치와 시금치를 함께 먹지 마세요. (시금치의 옥살산 함량은 멸치의 칼슘 흡수를 방해하며 옥살산과 칼슘이 결합하면 통풍을 유발할 수 있습니다.) 멸치 칼로리 : 100g당 대파괴 303kcal, 중파괴 232kcal, 소멸 239kcal■ 멸치 크기에 따른 분류 ○ 소형(15mm 이하) : 투명백색 – 섞고 볶는용 ○ 소형(16~30mm 이하) : 투명백색 – 볶음용 ○ 소형(31~30mm 이하) 45mm) : 노란색 – 안주, 찌개, 볶음용 ○ 중멸치(46~76mm 미만) : 은빛황색 – 안주, 찌개, 국용 ○ 대형멸치(77mm 이상) : 은황색 – 국용 멸치 구입요령 : 뒷면은 진한 파란색, 배는 은백색이며, 비늘이 벗겨지지 않아 냄새가 난다. 냄새를 맡아보고 고소하고 짠맛이 나는 것을 선택하세요. 멸치 조리방법 : 이물질을 제거하고, 국으로 사용할 경우 머리와 내장을 제거한다. 멸치 보관방법 : 비닐봉지에 넣어 냉장보관하세요. #멸치혜택 #멸치부작용 #멸치칼로리 #멸치크기 #멸치구매요령 #멸치관리법 #멸치보관법
