설을 기점으로 다이어트를 비롯한 건강관리 측면에서 식생활에 변화를 주기로 했다. ‘탄수화물 제한 식이’는 저탄수화물 식이와 비슷하지만 조금 다르기 때문에 단순히 탄수화물을 제한하는 것보다 탄수화물 자체를 제한하여 당 수치를 낮추어 호르몬을 정상화시킨다는 점에서 더 큰 의미를 갖는다. ‘편식은 없다/살면서 식욕을 잃은 적이 없다(…)/생활이 불규칙하다’는 저에게 불규칙하고 자극적이며 단 음식을 먹어본 것은 사실입니다. 덕분에 매년 조금씩 살이 쪘고, 피곤해서 달달한 커피를 아주 맛있게 마셨습니다. (지금까지는 문제가 없다) 건강을 위해 탄수화물 제한 다이어트를 해보기로 했다. 가장 중요한 것은 ‘지속가능한 식단’이니 너무 참지 마시고 최대한 건강한 식단을 선택하도록 노력하세요. 새해에는 결심한 새로운 일들 잘 지키시고 올해도 아프지말고 건강하게 보내세요!
나는 그것을 타지 않았다, 오, 아니, 맞아.
호박전 / 팽이버섯전 _ 호박과 버섯을 아주 쉽게 섭취하는 방법. 밀가루에 묻히지 않아도 계란물만 있으면 충분합니다. 팽이버섯 한 봉지와 호박 반개만 있으면 명절 분위기를 쉽게 연출할 수 있습니다.
따뜻한 계란국 _ 추운날 밖에서 집에 와서 배는 고픈데 입맛이 없을 땐 간편한 계란국이 최고죠. 멸치육수나 나물육수(저는 항상 냉동실에 작은 나물을 모아둡니다), 없어도 괜찮습니다. 집에 있는 액젓 반스푼(이 경우 다시다 사용)을 넣으면 은은한 베이스 완성! 대파-계란물 저어-2회, 마지막으로 후추를 넣어 몸을 녹이면 계란국이 나왔다. (부드러운 감자를 넣으면 더 좋겠지만 저는 패스) 언제나 제 최애 스프링롤 _ 냉장고에 있는 그대로 찹찹찹찹썰기 썰고 볶고 라이스페이퍼에 싸서 드세요. 왜 안 먹어? 양념 필요없어요, 양념 필요없어요, 스프링롤 누가 생각난건지 모르겠지만 만들어주신 분 감사합니다. 이날의 춘권은 양배추, 당근, 저염 햄입니다. 얇게 썰어 올리브유에 볶고 소금을 약간 넣어 식힌 후 종이에 싸서 먹는다. 여기, 나는 매운 소스와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 밥 대신 두부+LA갈비 _ 탄수화물 제한 다이어트의 가장 큰 걸림돌(?)은 엄마밥. 설날에는 포장된 음식을 먹어야 하기 때문에 모대모대를 엄격히 제한합니다 네, 갈비 맛있게 먹자구요. 밥 대신 두부 반쪽 먹었습니다. 상추쌈대신 집에서 배추찜으로 먹었습니다. 갈비에 함유된 당분은 어쩔 수 없기 때문에 최대한 맛있게 익혀 드시면 됩니다. (대신 저는 파를 듬뿍 넣어요) 시금치와 생선 비빔밥 현미밥 _ 현미도 당도가 높지만 백미보다 식이섬유가 많고 건강해서 가끔 현미밥을 먹어요. 이날 어머님이 명절이라 싸주신 고사리가 너무 맛있었어요(?) 마트에 가서 시금치를 사서 비벼먹던 날(?, 인과관계가?) 고사리는 시금치 비벼먹어야 맛있습니다 . 닭갈비와 깻잎쌈 _ 엄마 반찬이 뚝뚝 떨어졌다(웃음). 볶고 싶은 마음을 참았으니 과거의 나를 칭찬해야지. 닭갈비볶음 우동 _ (이쯤되면 당류 제한은 없는 것 같은데…) 반봉지 남은 닭갈비를 볶다가 집에서 가져온 우동면과 함께 볶는다. 우동은 완전 당도가 높아서 드시지 않으셔도 되지만 이미 사신걸 버릴 수는 없습니다. 냉장고 속 물건들을 조금씩 재구성해보려고 합니다. 문어회 _ 엄마가 바로 먹으러 가자고 해서 잘 익은 문어 다리 2개를 썰어서 포장했다. 해산물은 당신을 뚱뚱하게 만들지 않습니다! 지방이 없다! (사실 해물, 해조류는 당류가 거의 없어요) (하지만 잘 먹으면 찐다….) 브로콜리 버섯 닭가슴살 스튜 _ (이제부터 명절음식 다 소진 후, 찐 탄수화물 제한 다이어트) 크림 소스는 생각보다 설탕이 적어요. , 굉장히 유용하다. 브로콜리는 데쳐 썰고, 새송이버섯은 미리 썰어두시면 간단하게 찌개를 만들어 드시기에 좋습니다. 구운 닭가슴살, 버섯, 데친 브로콜리를 넣고 버섯 투움바 소스(충전원 제품)에 우유를 조금 넣고 3분간 끓인다. (내 입맛에는 폰타나보다 청정원이 더 좋다.) 양배추 계란 크레이프 _ 크레이프를 뭐라고 불러야 할까? 팬케이크? 한국 팬케이크? 암튼 양배추, 계란, 라이스페이퍼 한 장만 있으면 할 수 있는 쉬운 요리. 양배추를 잘게 다지고 계란 2개를 풀고 섞는다. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 라이스페이퍼를 깔고 그 위에 채 썬 양배추를 모두 올려 굽기만 하면 됩니다. 부침가루가 없어도 라이스페이퍼 덕분에 모양이 흐트러지지 않습니다. 뒤집어서 양면을 익혀주면 완성! (+ 집에 있는 파마산치즈, 핫소스 뿌려서 먹으면 맛있어요) 브로콜리 치킨텐더로인 샐러드. 내맘대로 샐러드 _ 시금치 한 송이(우리동네 3000원) 사면 최소 3일은 샐러드를 아주 부지런히 먹는다. 이렇게 야채를 사는 것은 나의 게으름을 방지하기 위함이다. 냉장고를 열 때마다 시들기 전에 먹어야 한다는 생각이 든다. 시금치를 베이스로 사용하고 원하는 것을 추가하세요. 뭐든지 괜찮습니다. 위장(?) 에서 소화되는 것, 마음대로. 아! 소스는 무가당 올리브 오일 + 발사믹 식초입니다. 예전에 한병 샀는데 이건 효도템입니다. 구운 애호박, 팽이버섯, 구운 마늘과 호두 샐러드 닭가슴살 소시지, 구운 마늘과 새송이버섯 샐러드.